【竹荪炖鸡汤】

需要的食材：柴鸡1只1400克，竹荪25克，枸杞8克，香菜几根，葱姜，八角，料酒，植物油，盐

详细做法：

第一步，食材都准备好，柴鸡是冷冻的，需要解冻再用；竹荪，本来我打算放点就行了，宝爸说爱吃就多放点，最后加到了25克

第二步，柴鸡在睡前我就把它从冷冻室移到了冰箱冷藏室，让它解冻一夜。不用担心水果和鸡肉放一起会串味，有了鸡肉左上角那个黄颜色臻米除味宝，这些问题就不存在了

第四步，解冻后的柴鸡去掉肚子里褐色的肺，再把鸡脖子上的淋巴去除，最后剁去鸡爪上的指甲。处理完这些之后，把鸡剁成块，再反复洗去血水，把鸡块倒入冷水锅里，加入3勺料酒，大火烧开进行焯水

第五步，中途撇去浮沫，捞出控水

第六步，炒菜锅里加入少许植物油，放入八角和葱姜炝锅，倒入鸡肉块中大火煸炒，中途加料酒去腥，炒到鸡皮微黄即可关火

第七步，提前准备的炖锅里的水也烧开了，倒入鸡肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖，我炖了3个小时。锅里加水量灵活掌握，喝汤就多加点水，经过了炒制的鸡肉再炖会很香，尤其是汤

第八步，鸡汤炖到肉烂汤香的时候，把竹荪处理一下。干竹荪放入盆里，加入少半勺盐，让它融化成淡盐水，进行浸泡

第九步，10分钟后竹荪泡软，用剪刀剪去竹荪带小圆圈的那个菌盖头，再把它剪成段，入盆反复洗净

第十步，再把枸杞也冲洗一下，和竹荪一起下入鸡汤锅里，加盐，大火烧开，再中火炖10分钟

第十一步，最后关火后放入香菜段，提个味就可以了。热乎乎，肉烂汤鲜香，真是美味极了，竹荪和鸡肉真是绝搭呢，滋养强壮身体，冬季最应该常给家人吃

竹荪炖鸡汤做好了，有一些要点再来唠叨几句：

1，柴鸡经过炒制，去腥还提香，再用来炖汤就更好喝了，当然了，植物油不能多放，起到不粘锅作用就好，多了会油腻

2，炖鸡汤，一定要鸡肉炖到够软烂，这是好吃的关键

3，竹荪要想口感脆，不要炖的时间太长，有10分钟就够了