秋季来临，想要暖胃驱寒，可以来上一款猪肚煲鸡，有很好的滋补、驱风、驱寒作用，胡椒有温中下气，用胡椒煲猪肚加靓鸡，非常适合秋冬进补汤。鸡肉融入胡椒、药材的美味，香浓扑鼻，汤汁鲜美可口，深受到人们的欢迎。下面跟着小编来了解一下这一款别具广东地区味道的菜肴吧。

猪肚煲鸡

【食材】

猪肚 1个

三黄鸡 半只

胡椒粒 20粒

生姜 3片

红枣 8颗

食用盐 适量

【做法】

1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精生粉盐抓捏，去清粘液，冲洗净。

2.洗净的猪肚和三黄鸡放入沸水中焯水5分钟，捞出放进冷水盆里。

3.生姜洗净切片；红枣去核；胡椒粒略微炒熟盛出备用；把一半的胡椒粒塞进鸡肚子里，另一半放进汤锅中。

4.将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，然后小心地把鸡塞进猪肚中，用牙签封住开口。把所有材料一起放入水中，加盖用慢火煲2小时。

5.最后出锅前，把汤里的猪肚和鸡取出，搞掉胡椒，加盐调味即可。

【小妙招】

如何清洗猪肚的小步骤：

1. 先用清水冲洗猪肚外面，然后把猪肚翻过来放在盆里，不要加水，加面粉3勺，用两只手猛抓猪肚，揉搓2分钟，然后用水冲干净，反复两三次。

2. 再加入盐3小勺，还是用两只手猛抓猪肚来揉搓2分钟，然后用清水冲干净，反复这样的程序2－3次。

3. 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚来揉搓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净，再翻回来。

4. 然后将猪肚由内往外翻，加入面粉、盐、白醋，再揉搓5分钟，这样猪肚内部的黄色黏液就很容易去除了。

注意：清洗外层时，面粉、盐、白醋的用量都可以相对减少。

5. 用清水将面粉和猪肚黏液混合物冲洗干净，用刀刮掉猪肚上残留的黄色粘液，再切掉上面多余的油脂，这样猪肚就算处理干净了。