涪陵榨菜上榜国家工业和信息化部首批“中国消费名品”名单

新重庆-重庆日报 通讯员 袁晓露

近日，国家工业和信息化部公布首批“中国消费名品”名单，作为区域品牌的涪陵榨菜，以“非遗密码+现代智造”的双重基因强势登榜。

在江北街道的万亩青菜头种植基地，清晨的江风裹挟着湿润的水汽。这正是制作传统风脱水榨菜的最佳时机——菜农们将青菜头串成“菜龙”悬挂于长江两岸，借助独特的气候，让江风带走大部分水分。这道传承百年的工序，造就了涪陵榨菜特有的口感。

而在涪陵榨菜集团的智能化车间，科技与传统正在谱写新篇。首台榨菜智能剥筋设备问世，它成功攻克了榨菜“剥筋难关”；采用“栅栏保鲜”技术，包括香辛料天然保鲜、充氮保鲜、巴氏杀菌和铝箔锁鲜等手段，全面取消苯甲酸钠等防腐剂的使用；精密的多头称秤系统替代了手工装袋，使得每袋榨菜的计量高效而精准。企业仍坚持在核心环节保留人工技艺，经验丰富的“把作师傅”用手掌感知盐分渗透程度。“我们不是用机器取代传统，而是用科技守护传统。”集团董事长高翔说。

在涪陵人的努力下，“青疙瘩”变身“金疙瘩”，涪陵榨菜从长江边的农家小菜碟成为与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝比肩的“世界三大名腌菜”。

“榨菜是涪陵的‘金字招牌’，是享誉国内外的区域形象代表。”涪陵区委书记黎勇说，涪陵区将用好占地1.5万平方米的榨菜历史记忆馆，构建集文化传承、标准输出与跨境贸易于一体的产业生态中枢。通过加快构建2349现代制造业集群体系，龙头企业将发挥“头雁效应”，串联起从原料种植到智能生产的全产业链条，推动传统工艺与现代科技的深度融合，通过跨境电商渠道将千年腌菜文化输往全球餐桌。

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