男子一周顿顿吃菠菜致肾损伤，这几种菜焯水后才能吃

医生正在检查病人。

刚从宁波市中医院肾病科出院的赵大伯怎么也没想到，自己连续一周顿顿喝菠菜汤，竟然喝出了急性肾功能不全。开始出现恶心呕吐、尿量锐减等症状后就医检查，结果让他大吃一惊。

对此，宁波市中医院专家提醒广大市民：春季尝鲜要当心，5种“健康菜”食用不当可能变“毒药”。

天天吃菠菜竟吃出肾损伤

几天前，65岁的赵大伯因持续3天的恶心、呕吐和腹泻来到宁波市中医院肾病科就诊。据赵大伯描述，他近一周来食欲明显减退，每日排便3-4次，呈稀水样便，同时伴有全身乏力和腰部酸胀感。最让他担心的是，近两日尿量明显减少。

接诊的伍云洲副主任医师建议他住院治疗。检查结果显示，尿常规、血常规、肾脏B超均未见明显异常，但血肌酐超过正常值的3倍，动脉血气分析提示代谢性酸中毒，判断此次肾功能恶化极有可能为急性肾损伤。

为明确病因，医生对赵大伯进一步进行肾穿刺活检，病理结果显示为草酸盐肾病。

导致赵大伯急性肾衰竭的“元凶”终于找到了。原来，这段时间正是新鲜菠菜上市之时，赵大伯连续多日大量食用，一天两大盘，且烹饪方式简单，仅水煮后连汤食用。

伍医师告诉他，问题就出在这里——菠菜虽然味道鲜美、营养丰富（富含维生素C、叶酸、铁元素等），适量食用有助于润肠通便、增强免疫力，但作为一种高草酸植物，短时间内大量摄入，草酸盐可堵塞肾小管，造成急性肾小管损伤。

蔬菜有营养，关键要吃对

宁波市中医院肾病科副主任邢洁介绍，草酸盐肾病是草酸盐结晶大量沉积在肾脏内，导致肾脏结构和功能受损的一类疾病，常因草酸结晶在肾小管内沉积堵塞，引起急性肾功能损害。

据介绍，草酸盐肾病的常见诱因有：

1.高草酸饮食：如菠菜、杨桃、甜菜根、坚果等；

2.维生素C过量：维生素C代谢后会生成草酸；

3.肠道疾病或手术：影响草酸代谢，增加吸收风险。

除了菠菜，马齿苋、韭菜、甜菜、欧芹这四种蔬菜的草酸含量也比较高。如何减少草酸对人体的危害？邢洁给出正确吃菜的四大原则：

1.焯水处理是关键：将高草酸蔬菜放入沸水中焯1-2分钟，可减少50%-80%的草酸含量。

2.搭配高钙食物：与豆腐、奶制品等高钙食物一起食用，可减少肠道对草酸的吸收。

3.保持充足水分：每日饮水2000ml以上，帮助稀释尿液中的草酸盐浓度，促进草酸排出。

4.控制食用频率：高草酸蔬菜每周不超过2-3次，每次不超过一小碟，遵循“食不过量”的养生之道。

此外，肾功能不全、反复肾结石患者、肠道疾病患者等特殊人群应严格限制高草酸食物。

中医护肾小贴士

宁波市中医院肾病科结合中医理论，推荐以下护肾方法：

• 食疗方：冬瓜薏仁汤（利尿消肿）、枸杞山药粥（补益脾肾）；
• 穴位按摩：按压涌泉穴（足底前1/3凹陷处）、太溪穴（内踝与跟腱之间），每日3-5分钟；
• 避免伤肾习惯：熬夜、过量盐分、滥用药物（如止痛药）。

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编辑：龚一鸣