鲍鱼捞饭的家常做法是什么（自制家庭版鲍鱼捞饭，鲍鱼肉嫩汁多）

鲍鱼捞饭也被很多人称为鲍汁捞饭，是一道经典粤菜，因为在这道菜中不仅包括了鲜香嫩滑的鲍鱼，还有浓郁的鲍汁，所以也属于既解馋又下饭的美食之一。

一、家庭版鲍鱼捞饭的做法

需要准备的食材和步骤

主料：鲍鱼12个、鸡胸肉100g、西兰花1棵、香菇5朵、木耳4朵、青豆适量

辅料：葱花适量、生姜2片

料汁：生抽3勺、蚝油3勺、白糖1勺、料酒1勺、白胡椒粉适量

水淀粉：玉米淀粉1勺、清水适量

1、先把12个鲍鱼去壳并用清水冲洗干净，然后再在鲍鱼肉上打上十字花刀，便于入味。

2、鲍鱼处理好以后开始调料汁，在碗中分别放入3勺生抽、3勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒以及适量白胡椒粉并搅拌均匀备用。

3、料汁调好后放一边，起锅烧水，等水开后先下入处理好的鲍鱼焯水3-5秒，去除鲍鱼中的杂质，然后再把香菇和西兰花放入水中，煮至半熟后捞出备用。

4、食材全部处理好以后，调水淀粉，在碗中倒入1勺玉米淀粉以及适量清水并搅拌均匀。

5、起锅烧油，油温6成热后下入葱花爆香，等葱花炒出香味后再下入鸡胸肉丁并炒至变色。

6、鸡胸肉丁炒至变色后倒入之前调好的料汁和适量清水，调大火煮开。

7、锅中汤汁煮开后下入5朵香菇、4朵木耳以及适量青豆，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

8、小火焖煮15分钟后，在锅中倒入处理好的鲍鱼继续煮5分钟。

9、锅中鲍鱼煮5分钟后，先倒入西兰花和调好的水淀粉，然后再把汤汁熬至浓稠即可出锅。

10、出锅后倒在提前准备好的米饭上，至此，这份鲜香嫩滑，酱汁浓郁的家庭版鲍鱼捞饭就做好啦。

二、做家庭版鲍鱼捞饭的注意事项

1、鲍鱼焯水的时间不宜过长，大概3-5秒即可捞出，否则吃起来会很老，影响口感。

2、在煮西兰花的时候可以加1-2滴食用油，这样西兰花看起来会更翠绿。