拍黄瓜要怎么做才好吃。

好吃的黄瓜在选材上最为重要了，不管是买的本地土黄瓜，还是大棚黄瓜，一定要选嫩的，如果黄瓜太老了，那就别去费那个劲，还是多躺着更舒服。

黄瓜买好了，那我们就开始动手吧！

第一步：拍

把黄瓜清洗干净，然后把两头切去一小节，我觉得黄瓜的涩味，苦味都在两头，所以我喜欢切掉一些。

拍黄瓜嘛，总要有拍的动作吧。

然后用刀面把黄瓜拍裂。其实也不要用什么力，很嫩的黄瓜可以很轻易地拍裂，老黄瓜那就加把锤子吧！

拍好后用刀切成1-1.5厘米小块。

别太大了，大了更不容易入味，小了接起来麻烦。

第二步：腌

将拍好的黄瓜装入一个大一点的碗里，然后撒上两勺盐，搅拌均匀腌制10分钟。

黄瓜腌制后会跑出很多水来，把这些水沥掉。

然后倒入凉白开把黄瓜清洗两遍。洗好后把水沥干，尽量沥干些。

注意，一定要用凉白开哦，如果用生水，肠胃不好的很容易出状况。

第三步：调

找一个小一点的碗，加1勺熟白芝麻，1勺辣椒粉，不吃辣的可以少加一点，1大勺蒜末，不喜欢蒜味的可以少加一点。

起锅热油，把油加热到十成热，然后用调羹淋到蒜末上，热油从上往下流，先把蒜香味逼出来，然后把辣香味逼出来，最后把熟白芝麻的香味再提升一个高度。1勺热油肯定是不够的，没有3-5勺就休想达到目的。

然后加入1勺生抽，1勺蚝油，小半勺盐，半勺芝麻油，1勺白砂糖，3-5勺陈醋，搅拌均匀。

不喜太酸的加3勺陈醋，好这一口酸的加到自己满意为止。

用6年以上的陈醋为佳。

第四步：拌

把调制好的拌料倒进黄瓜里，然后搅拌均匀。

到这部好像就完成所有工作了。

的确是完工了。但别急，再等等，让拌好的黄瓜单独静一静。盖上保鲜膜放冰箱静置半小时。

这样做是让黄瓜有充分的时间吸收调料，才能更入味。进冰箱是为了你等下来吃就能体会为什么要进冰箱。

第五步：吃

这是最为重要的一步，前面所有的工作都是碗里这一步。

冰凉，清新，爽脆，蒜香，辣香，芝麻香，啊！酸爽！

这些词一个不漏，依次前来给你报道！

怎么会有这么好吃的东西啊！