东坡肉怎么做才正宗（东坡肉不加一滴水不放一滴油，入口即化）

大家好，今天我们做家庭版的东坡肉。

1、首先我们把锅烧热，把猪皮朝下反复烫一下，去除异味。

2、烫至金黄，然后我们捞出来放到冷水里，用刀子把表面清理干净。

3、清理干净之后，把猪肉冷水下锅，加入大葱，还有生姜片。

4、大火煮10分钟左右，把猪肉煮熟煮透，用筷子很轻易的插进去就可以了。

5、然后一定要放到冷水里浸泡10分钟以上。

6、浸泡好的猪肉，我们先切成厚片，然后改到切成小方块。

7、准备一口砂锅，在砂锅底面放一层大葱，再从上面放上一层生姜片，码放整齐。

8、最后，把猪肉猪皮炒下，码放整齐，加上调料：干辣椒、八角，一把冰糖再加入老抽和生抽。

9、用黄酒再加入一瓶的啤酒，啤酒的量刚莫过肉即可。

10、开大火，盖上锅盖，大火烧开煮半个小时左右，半小时后我们把材料挑出来，把猪肉翻个面，让猪皮炒上。

11、盖上锅盖，再煮20分钟后，我们东坡肉就做好，配上一碗大米饭，吃起来特别香。