腌黄瓜咸菜的做法配方（吃腌黄瓜，用此方子做）

黄瓜特别适合做腌菜，将其搭配辣椒、食材、生抽等经过一番的腌制，脆爽入味开胃下饭，不管是佐粥亦或是当下饭菜都是不错的选择，尤其是在夏天天气炎热，人们便容易出现食欲不振的情况，而如果这个时候餐桌上能有一份清爽的小菜，家人吃饭便也能特别香，在每年夏天的时候，我都会用一种方子腌黄瓜，效果特别好，酸辣脆爽入味好吃，买20斤的黄瓜都不够家人吃，可见其魅力所在，而且自己亲手做腌菜，用料放心制作卫生，家人吃着也会更加放心，下面我便将腌黄瓜的这个做法详细分享给大家。

腌黄瓜的做法：

备用食材：

黄瓜3根，大蒜5瓣，小米辣5个，生姜1块，花椒粒1小把，八角4个，桂皮1小块，香叶3片，醋2勺，白糖2勺，生抽6勺；

制作过程：

第一步，黄瓜清洗干净后，控干其中的水分，将黄瓜的两头都切去不要，然后将黄瓜切成小条，放入一个大碗中，加上点食盐拌均匀腌制一会；

第二步，这个过程中，准备料汁，生姜取3片用就可以了，大蒜剥皮切成片，小米辣去掉根蒂后，切成丁用，姜片、花椒粒、八角、香叶和桂皮一同凉油放入锅中；

第三步，小火开始慢慢炸，待将其中的香味炸出来的时候即可关火，加上锅盖闷一会，同时准备一个小碗，放入生抽、醋、糖、小米辣和大蒜，用勺子将其搅拌均匀；

第四步，待将黄瓜差不多腌制10分钟就可以了，用水简单冲洗下，然后控一控其中的水分，将其放入一个大碗中，浇上之前炸好并且晾凉的香料油；

第五步，再放入混合的酱汁，拌均匀后，用一张保鲜膜封住口，放入冰箱冷藏腌制，4个小时就可以吃了。

小编总结：这个方子腌黄瓜确实是个不错的选择，黄瓜特别的脆爽入味好吃，早餐喝白粥的时候搭配吃便是很不错的选择，我腌黄瓜的方法还是跟着老爸学的，特别食用，每年夏天我都会做，当然了因为我时常会做，所以每次都会做一点，吃完了再做，效果也会特别好，用这个方法做的腌黄瓜，脆爽入味超好吃，买20斤都不够家人吃，学会了腌黄瓜的方法，夏天想吃咸菜就不用去超市买了，自己做吃着也会更加放心。

烹饪小技巧：

1. 黄瓜切片或者切条都可以，注意黄瓜的芯也建议切掉，这样腌制的黄瓜更加脆，加盐腌渍的时间也不用太长了，差不多10分钟即可，注意要用水冲洗干净，否则太咸了；
2. 生蒜可以起到一定的杀菌效果，所以想要存放时间长的，可以增加大蒜的用量，炸香料的时候，一定要用小火慢慢炸，防止将其炸糊了，而且注意香味一出来就立即关火，再炸就糊了；
3. 腌制的时候建议用一张保鲜膜封住，否则会让冰箱中的食物串味，我一般腌制的黄瓜三四天就吃完了，所以建议大家也不要存放太长的时间。